酒とスイーツの組み合わせ、白鶴が提案

sake_ichigoshort-4b6c823c73cf6b69e9ccc757142c0ea13ecd5373

酒とスイーツの組み合わせ、白鶴が提案

2016.12.29 8:00

兵庫県の酒どころ、灘五郷にある「白鶴酒造」(神戸市東灘区)が、日本酒&スイーツをテーマにした「白鶴インスタキャンペーン」(〜2月28日)に合わせて、日本酒とスイーツのマリアージュを提案。その組み合わせの発表と試食会が先日、同社にて行われた。

「まる」とイチゴのショートケーキのマリアージュは、クリームの甘みと酸味のハーモニーがおいしい組み合わせ(22日、白鶴にて)画像一覧

「灘五郷のエリアは、実は洋菓子激戦区。阪神間の日本酒と洋菓子、この二本柱を合わせてほしい」と話すのは、広報担当の大岡和広さん。大岡さんは、マリアージュの考え方には3つあると説明。ひとつめは、イチゴの酸味を日本酒の酸味に重ね合わせるなど、同じ傾向の味わいを助長する組み合わせ。2つめは、香りの異なる物の組み合わせで、チョコレートの甘みを大吟醸の軽やかな苦みに合わせるなど。3つめは、後味を洗い流し、すっきりさせる組み合わせ。日本酒の炭酸で、チーズの濃厚さをさっぱりさせる、などだ。

「大吟醸」とチョコレートケーキは、チョコレートの甘み、苦みが、大吟醸の軽やかな苦みとコクにマッチ(22日、白鶴にて)
「大吟醸」とチョコレートケーキは、チョコレートの甘み、苦みが、大吟醸の軽やかな苦みとコクにマッチ(22日、白鶴にて)画像一覧

その具体例として合わせたのが、同社の定番商品「まる」とイチゴショート、「大吟醸」とチョコレートケーキ、「淡雪スパークリング」とレアチーズケーキのマリアージュ。これは、日本酒7種とスイーツ13種を組み合わせ、91パターンを実食したなかから、本当においしいと感じたものだという。コクのあるチョコレートと大吟醸の組み合わせは確かに新鮮で、目からウロコのハーモニー。「御影高杉」や「ケーニヒスクローネ」「シンフォニーナガノ」など、スイーツの名店が集まるエリアだけに、日本酒との組み合わせを楽しめるのでは。

取材・文/いなだみほ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

話題の情報

  1. 2253778fa2c23-961b-47af-9b6a-17a393071e0f_m-458146b86727462ad4341ba61d892b39917f073b

    2016-4-20

    電話ボックスに金魚が泳いでる?金魚の町、大和郡山に行ってみない?

    シェア ツイー…
  2. 169063b79d92a-1555-4b10-a75b-c0412b2173f9_m-3b653221bfd3f8ef5eb18c25a763d9399957307c

    2015-11-13

    懐かしさがこみあげる!ブックカフェとして生まれ変わった和歌山の廃小学校?

    シェア ツイー…
  3. cl000000010031_1431581077154-4bde79473a4bc1393eae91dcbfe09639df22d224

    2015-4-21

    なぜ?嘘との説も…信長による比叡山延暦寺の焼き討ち、その理由は

    織&#…
ページ上部へ戻る