女性職人が作る、新世代の和菓子

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女性職人が作る、新世代の和菓子

2016.11.26 8:00

驚きあふれる和菓子を集めた『Wa!(和)菓子展!!』が、「あべのハルカス近鉄本店」(大阪市阿倍野区)で11月30日から開催。なかでも従来の製法や原料にとらわれない、女性の職人が生み出す新世代の和菓子に注目だ。

「うめぞの茶房」のかざり羹は1個320円〜画像一覧

例えば、今春オープンした「うめぞの茶房」(京都市上京区)の西川葵さんが手掛ける「かざり羹」は、羊羹の製法をアレンジしたもの。フランボワーズ、レモンなどの味に、生クリームやドライフルーツをトッピングし、まるでケーキのようなビジュアルに。ほかにも、花火をイメージしたフルーツ大福、なにわ伝統野菜を使った蒸しパンのような「ふ和り」など、女性が考えた新しい和菓子が揃う。

右上から日本茶専門店が作る「抹茶ティラミス」、なにわ伝統野菜の餡を使って浮島風に仕上げた「ふ和り」、「すはまジュエリー」、「創作きんつば」が登場予定
右上から日本茶専門店が作る「抹茶ティラミス」、なにわ伝統野菜の餡を使って浮島風に仕上げた「ふ和り」、「すはまジュエリー」、「創作きんつば」が登場予定画像一覧

またイベントのために考案された「すはまジュエリー」にも注目を。砂糖と水あめで作る「洲浜(すはま)」を、アーモンド、イチゴなどで味付け、これまでにない味を「ゆめの菓 あきぞう」(三重県桑名市)が提案する。ご当地の銘菓も含め、約25ブランドが揃う。期間は12月6日まで。

『Wa!(和)菓子展!!』

期間:2016年11月30日(水)〜12月6日(火)
時間:10:00~20:00(最終日は17:00閉場)
会場:あべのハルカス近鉄本店 ウイング館9F催会場(大阪市阿倍野区阿倍野筋1-1-43)
料金:入場無料
電話:06-6624-1111
URL:http://abenoharukas.d-kintetsu.co.jp/

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